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Cursos de Gestión y Producción en Cocina

232 cursos encontrados (mostrándose del 1 al 15)

  • Cocina Profesional - Nivel AvanzadoAcedis Formación  |  Curso  |  OnlineEl curso avanzado de Cocina Profesional te permitirá aprender el ámbito culinario de una forma más organizada y administrativa, con lo cual podrás realizar una correcta y adecuada organización y administración del trabajo. Aprenderás todos los procesos que realizan los encargados de cocina a fin de maximizar recursos materiales y/o humanos, para cualquier empresa de restauración. También aprenderás las últimas técnicas culinarias conociendo en detalle las propiedades de los alimentos y sus cualidades para realizar combinaciones que permitan realizar recetas de cualquier tipo, y así convertirte en un esplendido chef .

    El objetivo de este curso es dar a conocer las últimas técnicas, culinarias y de gestión de la cocina. Más información »
  • Presencial: Monitor/a de comedor EscolarAtelfor  |  Curso  |  Presencial  |  DescuentoTema 1: Condiciones ambientales del comedor escolar
    Requisitos generales
    Medidas higiénicas preventivas, controles y peligros en los alimentos
    Medidas higiénicas en el servicio de catering

    Tema 2: Funciones y tareas del monitor de comedor escolar
    Competencias/perfil del monitor/a de comedor escolar
    Funciones del monitor /a de comedor escolar
    Hábitos y normas de higiene en el comedor escolar

    Tema 3: Concepctos básicos de nutrición
    Alimentación saludable
    Distribución de raciones por tramos de edad

    Tema 4: Actividades y dinámicas para el tiempo libre
    Planificación de actividades de ocio por edades y grupos
    Juegos dirigidos
    Juegos de mesa
    Actividades físicas
    Otras dinámicas
    Fichas de trabajo
    Elaboración de cartelería Más información »
  • Cocina y RestauraciónMasterD Profesionales  |  Curso  |  Online y SemipresencialTe formará para convertirte en ese profesional de la cocina que es tan importante para restaurantes y negocios gastronómicos. Aprende todo lo que hay que saber sobre cocina y restauración con nuestro curso de especialización en el que aprenderás sobre técnicas culinarias, cocinas del mundo y productos con denominación de origen; lo necesario para conformar una buena oferta gastronómica... Más información »
  • Cocina y PasteleríaMasterD Profesionales  |  Curso Superior  |  Online y SemipresencialEl objetivo es mejorar profesionalmente o adquirir los conocimientos necesarios para iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

    Aprenderás las técnicas culinarias más importantes, pero además adquirirás los conocimientos necesarios para iniciarte en la profesión. Además, aprenderás a elegir las materias primas, las herramientas más adecuadas, podrás elaborar menús, pasteles salados, helados... Más información »
  • Cocina Profesional (Avanzada)ESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineSe te mostrará las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) y las últimas técnicas culinarias.

    Además cuenta con la verificación de la Universidad San Jorge.

    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.
    Prácticas en empresa garantizadas. Más información »
  • PasteleríaESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineConocerás las técnicas de elaboración y manipulación de los diferentes tipos de productos utilizados en la pastelería, así como la presentación y decoración sobre diversos productos a fin de obtener resultados de alto impacto visual.

    Cuenta con la verificación de la Universidad San Jorge.
    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.
    Prácticas en empresa garantizadas. Más información »
  • Nuevas Técnicas CulinariasESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineSe profundiza en las composiciones de las materias primas que utilizamos en cocina, cómo interactúan entre sí y qué sucede cuando éstas se exponen a diferentes temperaturas, presiones o muchas otras variables que han dado como resultado la cocina actual. Te enseñará lo necesario para aprender técnicas culinarias, saber qué función cumple cada uno de los pasos que seguimos ciegamente en una receta y cómo exprimir las particularidades de cada alimento para sacarle el máximo provecho y poder crear una cocina de autor.

    Cuenta con la verificación de la Universidad San Jorge.
    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.
    Prácticas en empresa garantizadas. Más información »
  • Experto en Jefe de CocinaESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Posgrado  |  OnlineTe harás un profesional de la cocina con los conocimientos necesarios para poder desempeñar funciones de responsabilidad no sólo en cocina, sino también en otros ámbitos dentro de una empresa hostelera. En los últimos años ha nacido una nueva tendencia que une ciencia y tecnología culinaria para experimentar y conseguir con éxito nuevas texturas y platos que dan un nuevo sentido a la innovación en la cocina con lo que podrás seguir desarrollándote y experimentando para poder realizar tus propias creaciones. Ya no sólo se mezclan sabores, también texturas y tratamientos que consiguen crear nuevas sensaciones en la cocina, aplicando la base de la cocina tradicional.

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    Prácticas en empresa y Agencia de colocación. Más información »
  • Experto en Pastelería ProfesionalESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Posgrado  |  OnlineTe ofrece una formación integral basada en la deontología elemental de la profesión, el desarrollo de la capacidad de adaptación a las nuevas tendencias y el uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores.

    Recibirás una formación que engloba el conocimiento y la experiencia en la repostería clásica internacional, combinado con las más actuales técnicas en repostería-pastelería de obrador y restaurante. Hoy día se valora más que nunca los oficios artesanos que saben y pueden dar respuestas satisfactorias a las necesidades exigentes del mercado.

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  • Cocinero ProfesionalESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineSi tu aspiración es trabajar como cocinero en los mejores restaurantes, conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina; podrás adquirir los conocimientos del funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocina de todo tipo de alimentos, preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, análisis de costes y consumos, maridaje y decantación del vino, etc… Además de conocer las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina.

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  • Panadería y Masas FermentadasESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineTe enseña la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la zona de trabajo para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, maquinaria, materia prima, temperaturas de hornos y las más modernas técnicas empleadas para las distintas preparaciones reconocidas a nivel nacional e internacional.

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  • Pastelería InternacionalESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineEl curso está enfocado a mostrar las bases de la confitería internacional, desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao), el control de las técnicas de elaboración y manipulación (control de cocción, temperatura, texturas), hasta las presentaciones más atractivas y la puesta en escena del producto.

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  • Pastelería SaladaESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineLa pastelería salada se ha ido incrementando paulatinamente por exigencias del consumidor, que en determinados momentos (aperitivo, merienda, reuniones sociales..) se inclina por especialidades tales como canapés, snacks, hojaldres, etc. Se mostrará como trabajar con elaboraciones saladas y masas básicas que permiten un tratamiento actual de esta rama de la pastelería.

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  • Chocolate y Pastelería ArtísticaESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso  |  OnlineHace un amplio recorrido a todos los secretos de la chocolatería: referencias históricas, atemperado de chocolate, cómo hacer bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… además incluye un completo recetario de chocolate que tú mismo podrás ir ampliando con tus creaciones.

    También incluye formación en pastelería artística, con preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. De esta forma integramos las técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional, sacando el máximo partido a ambas.

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  • MaítreESAH - Estudios Superiores Abiertos de Hostelería  |  Curso Superior  |  OnlineEl alumno irá adquiriendo una experiencia profesional que le capacitará para desarrollar su trabajo en organización, planificación y control de restaurante, teniendo las habilidades necesarias para la cata de vinos y sus maridajes y para la preparación y organización de eventos y su respectivo protocolo.

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